潮汕地区每年正月初七必吃的“七样羹”，你知道代表什么寓意吗？

人日节，即正月初七，传说这天是人类的诞辰日，即人的生日，民间曾把这天叫做“人日”“人日节”或“人胜节”。

在潮汕，每年的正月初七，家家户户都会出现一道必不可少的美食“七样羹”，七样羹又叫七样菜，顾名思义就是由七种蔬菜组成。是潮汕、闽南地区春节时独具特色的一种传统食俗。

七样羹是指：大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。

‬“七样羹”的诞生缘由

相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。

正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气。

后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。

‬延续习俗

时人争相仿效，食用“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，“七样羹”食俗沿袭至今。

“七样羹”食俗饶有情趣。首先，在蔬菜品种的选取上，要能寓意吉祥如意，事业兴旺发达的，例如：“大菜”(即芥菜 ，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安；“春菜”寓意春风得意；“厚合菜”寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培；“韭菜”寓意仕途发达……如此种种，不一而足。

“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。

作为一种古老的传统民俗文化，每年春节刚过，潮汕各地乡村，举凡旅居异地的游子，归国探亲观光的海内外侨胞，他们都兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的“七样羹”，叙乡情，谈发展，醉倒在浓浓的乡情之中。

从小到大，身为潮汕人的小编，一方面是家乡传统的印象，另一方面是刚好小编的生日正好在正月初七这一天，所以容易记住。

随着现在的生活条件越来越好，过年家家户户都是大油大肉，加入喝酒和熬夜，时间久了肯定是不行的。

因此，在初七这一天，多吃点蔬菜来调理一下油腻的肠胃，也是不错的选择。一道“七样羹”，不仅健康营养，也寓意人们对生活有着的美好愿望。