​焖子加海鲜，味道确实鲜，奉上具体教程，当夜宵当早餐都不错

焖子加海鲜，味道确实鲜，奉上具体教程，当夜宵当早餐都不错

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我们当地有一种小吃叫焖子，不知道大家吃过没有，类似于凉粉或者皮冻的感觉，不过里面没有肉皮，今天用它来做一道美食，首先是做出焖子，然后再加上海鲜，炒出来味道还是非常好吃的。以前出去逛街的时候总是会买上一份，一边吃一边逛，现在只能在家里吃了。下面就是具体的步骤，看看能不能学会吧。

【菜名】： 海鲜炒焖子

【食材所需】：红薯淀粉100克、海参2个、鲜虾100克、蟹棒3个、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、炖锅里倒入100克的红薯淀粉，然后倒入500克的清水，用勺子将它们搅拌均匀。然后开小火，慢慢加热，一边加热一边不断的搅拌。

2、直到将淀粉煮至粘稠，并且呈现微透明状即可关火。

3、准备一个盘子，盘子表面刷上少量的植物油，然后将煮的红薯淀粉糊倒在盘子里，等温度降下来后，盘口盖上一层保鲜膜，就要放到冰箱冷藏凝固四个小时以上。

4、大蒜扒皮后剁成蒜泥，然后将蒜泥放到小碗里，然后倒入适量的凉开水，将它们搅拌均匀，放置待用；另取一小碗，碗里倒入适量的芝麻酱和1勺食用盐，用勺子将它们搅拌均匀，放置一边待用。

5、鲜虾清洗干净，剥去外壳后，取出虾仁，然后将虾线去掉，再用清水清洗干净，海参和蟹棒都用热水烫上一分钟，捞出用刀将它们切成小块待用。

6、焖子凝固好了，从冰箱取出。然后用刀切成大小合适的小块。

7、取一干净的平底锅，锅里烧热后加入适量的食用油，油六成热后就将切好的焖子块倒进锅里，用小火慢煎。

8、小火将焖子的一面煎至金黄硬皮后，再翻面煎另一面。这时候就可以下入虾仁，将虾仁和焖子一起煎熟。

9、将煎好的焖子和虾仁盛放到盘子里，然后就加入虾仁、海参、蟹肉，再淋上准备好的芝麻酱和蒜泥水，搅拌均匀后就可以享受美食了。

【烹饪小贴士】：

1、虾仁可以用鲜虾，也可以直接买现成的虾仁。

2、为了让成型的焖子好取出，就需要在盛放的红薯淀粉糊的容器里刷上适量的食用油即可。

3、煎焖子块的时候一定要将焖子摊平放到锅里，不能叠加。

4、煎焖子的时候一定等一面煎定型变硬再翻面煎另一面，切记不要煎糊了。

图片来源：z岁月静好j

文/王伟