​泰州特色美食——靖江蟹黄汤包，传承百年的美味传奇

泰州特色美食——靖江蟹黄汤包，传承百年的美味传奇

你是否知晓？靖江蟹黄汤包，那可是中国美食界赫赫有名的存在，堪称四大名点之一，与天津狗不理包子、上海南翔小笼包以及扬州三丁包并驾齐驱，不分伯仲。

靖江蟹黄汤包已然走过了将近两百年的悠悠岁月。它得以声名远播，缘由在于那皮薄馅汁丰富得令人惊叹，其独特之处显著有二：其一，制作工艺堪称精妙到了极致；其二，吃法独具一格，与众不同。

靖江汤包恰似一位精心梳妆、预备璀璨登场的巨星，其制作过程充满了令人神往的神秘色彩与迷人魅力。精心挑选的精面粉，宛如训练有素且温顺无比的士兵，恭顺地听从着祖传秘方的精准指挥，整齐划一地排列着，静静等待着华丽的蜕变。金秋时节那肥美的大河蟹，仿佛趾高气昂的将军，慷慨地献出自己鲜美无比的蟹黄；新鲜的猪肉皮恰似活泼俏皮的孩童，欢快地蹦跶着，为汤包注入满满当当的胶原蛋白；正宗的老母草鸡如同和蔼慈祥的长者，凭借自身浓郁醇厚的香气，赋予汤包深沉而醇厚的灵魂韵味。它们在能工巧匠那双充满魔力的手中，深情地相互拥抱，完美融合，携手共生，共同演绎着一场令人叹为观止的美食华丽蜕变之旅。各种食材齐心协力，历经揉面时的千锤百炼、擀面时的精雕细琢、包馅时的巧夺天工等一系列仿若魔法施展般的精妙工序，最终幻化成了那令人望眼欲穿、垂涎三尺、皮薄馅足的靖江蟹黄汤包。

品尝汤包之际，您务必要将这十二字要领铭记于心：轻轻提，快快移，先开窗，后吮汤。需小心翼翼地轻轻提起包子的一角，准确捕捉恰当的时机，以迅雷不及掩耳之势迅速把汤包转移到另一只手上，接着轻轻咬上一小口，让那滚烫鲜香的汤汁缓缓流淌而出，最后将连皮带汤一口囫囵吞下。唯有如此这般操作，方能尽情领略汤包的无尽美妙滋味。

那么，接下来问题出现了，靖江蟹黄汤包究竟是如何应运而生的呢？相传，靖江“蟹黄汤包”的源头可追溯至三国时期。刘备白帝城托孤之后猝然长逝。身处东吴的夫人孙尚香悲恸欲绝，这位对爱情忠贞不渝的孙夫人，痴痴地遥望那滚滚奔腾不息的大江，满怀悲愤地登上北固山。在她虔诚地祭拜完上苍和丈夫的亡灵之后，决然决然地纵身跳入了波涛汹涌的长江。后人为了追思缅怀孙夫人的忠贞和贤淑，用面粉精心包裹上猪肉茸和蟹肉馅儿制成馒头，前往祭奠孙夫人。这种香气扑鼻的肉馒头味道鲜美至极、令人拍案叫绝，竟然成功吸引了众多美食家的密切关注，很快就摇身一变，成为了饭店餐桌上备受众人追捧的热门美食，并从三国时代一路传承下来，逐步演变成为了如今令人心驰神往的蟹黄汤包。

待到明清时期，蟹黄汤包的制作工艺已然达到了登峰造极、无人能及的巅峰境界，美名得以广泛传播，家喻户晓。至于品尝汤包这一环节，那更是有着诸多讲究。据说，乾隆皇帝品尝汤包之时还曾闹过令人捧腹的笑话。当年，他微服私访来到靖江，专程就是为了品尝这令人魂牵梦绕的蟹黄汤包。或许是因为饿得前胸贴后背了，汤包刚刚端上来，他便迫不及待地抓起一只，不假思索地张嘴就咬，结果一股滚烫的汤汁犹如脱缰的野马径直喷射而出，烫得他下意识地一甩手，汤包瞬间就被扔到了身后，身上和手上顿时沾满了汤汁。若是在平日，以他的脾气早就龙颜大怒了，然而此刻他竟然全然顾不得发火，而是火急火燎地赶忙舔舐手指上残留的汤汁，究竟为何？只因为他刚才尝到的那一点点汤汁，简直鲜得超乎想象。店里的伙计一瞧，便心知肚明他是头一次品尝汤包，赶忙三步并作两步上前悉心指点，乾隆皇帝依照伙计传授的方法一试，果然效果奇佳。临走之时，依照乾隆皇帝以往的行事风格，原本是想要题些诗句以作留念的，可一想到刚才出的洋相，不由满脸通红，也就不好意思再题了。或许正因为如此这般，靖江汤包尽管声名远扬、家喻户晓，但在史书之上却难以寻觅到相关的记载。