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​分享100道特色家常菜的做法,让你拥有酒店大厨的手艺

2025-12-14 11:24 来源:网络 点击:

分享100道特色家常菜的做法,让你拥有酒店大厨的手艺

文 | 博学多才的海燕A3M58F

编辑 | 博学多才的海燕A3M58F

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记忆中,外婆家的厨房总是飘着香气,柴火灶台上一口黑黝黝的铁锅,变戏法似的,将简单的食材化作令人垂涎的美味,那时小小的我,总是在一旁眼巴巴地望着,期待着能第一时间品尝到外婆的手艺,而如今,自己也成了一家人的掌勺人,希望用家常的菜肴,传递出家的味道,家的温暖

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今天就来分享100道特色家常菜的做法,不需要专业的厨艺,也能让你拥有不输酒店大厨的手艺!从简单的家常小炒到丰盛的海鲜盛宴,再到滋补的汤羹和创意菜肴,每一道菜都倾注了对生活的热爱,对美食的追求

先从一道最经典的家常菜开始——番茄炒蛋

,这道菜看似简单,却也最考验火候和调味的功力,挑选熟透多汁的番茄,用开水烫一下轻松就能剥去外皮,切成小块备用,鸡蛋打散,加入少许盐和料酒去腥,搅拌均匀,锅中倒入适量油,油热后倒入蛋液,快速翻炒至金黄蓬松,盛出备用,再次倒入少许油,放入葱姜爆香,然后加入番茄块翻炒,直至番茄软烂出沙,加入适量白糖、盐和生抽调味,最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅

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接下来

,我们来做一道香气扑鼻的红烧鱼,新鲜的鱼处理干净后,在鱼身两侧划上几刀,方便入味,用厨房纸巾将鱼身擦干,均匀地抹上一层盐和料酒腌制片刻,锅中倒入适量油,油热后放入姜片和葱段爆香,然后放入腌制好的鱼,煎至两面金黄,加入适量开水,没过鱼身,再加入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火慢炖,待汤汁浓稠时,轻轻翻动鱼身,避免散架,大火收汁,撒上葱花和红椒点缀,一道色香味俱全的红烧鱼就完成了

除了鱼肉,鸡肉也是餐桌上常见的食材,可乐鸡翅,酸甜可口,是大人小孩都爱的美味,鸡翅洗净后,用刀在表面划上几刀,方便入味,锅中倒入适量清水,放入鸡翅、姜片和料酒焯水,撇去浮沫后捞出沥干,锅中倒入少许油,放入冰糖炒至融化,然后放入鸡翅翻炒上色,倒入可乐,没过鸡翅,再加入适量生抽和老抽调味,大火烧开后转小火慢炖,待汤汁浓稠时,转大火收汁,撒上白芝麻点缀,即可出锅

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也不能少了清爽解腻的蔬菜,清炒时蔬,简单易做,却也最能体现食材本身的鲜美清炒荷兰豆,只需将荷兰豆洗净,去除两端的筋,锅中倒入适量油,油热后放入蒜片爆香,然后放入荷兰豆翻炒,加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅

除了以上介绍的几道菜,还有很多简单易学的家常菜例如:

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家常豆腐:豆腐切块

煎至两面金黄加入肉末、青椒、红椒翻炒,最后加入调料勾芡即可

酸辣土豆丝:土豆切丝,用清水冲洗掉淀粉锅中倒入油,油热后放入辣椒、花椒爆香,然后放入土豆丝翻炒,最后加入醋、盐、鸡精调味即可

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西红柿鸡蛋汤:锅中倒入水,水开后放入西红柿块,煮至西红柿软烂然后倒入打散的鸡蛋液,最后加入盐、香油调味即可

学习做菜,是一段充满乐趣和成就感的旅程,从最初的手忙脚乱,到后来的游刃有余,每一次的尝试都是一种进步希望这100道特色家常菜的做法,能够帮助你开启美食之旅,用简单的食材创造出属于自己的家的味道!

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(篇幅有限,以上只是部分内容,更多精彩菜谱欢迎继续关注……)

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