​干煸土豆丝怎么做的好吃（干煸土豆丝怎么做才好吃？淀粉跟面粉都不需要，超级

干煸土豆丝怎么做的好吃（干煸土豆丝怎么做才好吃？淀粉跟面粉都不需要，超级的简单）

《干煸土豆丝》是一道以土豆作为主要食材，同时是一道辣味的家常菜，喜欢吃辣的朋友都很喜欢。这道菜看起来很简单，做起来还是需要一定的技巧，这道菜虽然不适合下饭，不过可以当作零食吃，色泽金黄的外观，一口咬下去，酥脆可口，大人小孩都爱吃，下酒也不错，今天小编就给大家做一做！

准备材料：土豆跟小葱，还有辣椒粉，花椒粉。我是用的两个土豆做的，根据自己的情况来定，先把土豆削皮。

然后将削皮后的土豆切成丝，越细越好，因为这样容易煎酥脆。不需要淀粉，也不要加面粉，一样可以做出美味成型的土豆丝。

切记，这里不要过水，因为土豆本身就含有淀粉，如果过水之后，做出来的干煸土豆丝就不会成型。

小葱切碎备用

在土豆丝里面加入少许的盐即可

将油倒入锅里，不能太多了，太多之后，土豆丝没有那么脆，放太少了，就容易粘锅。根据自己的平底锅来确定，待油温烧至六成热时，就可以倒入土豆丝。

油热的时候倒入土豆丝，用筷子或者是锅铲把土豆丝压平，摊圆，做成一个饼的形状。

待油温那一边的土豆丝不粘锅了，就可以试着翻面，不要太着急，否则容易坏。

翻面之后，依然用锅铲把土豆丝压平，其实翻过来之后，自己也能看见土豆丝慢慢的开始成型了，颜色也跟着有了变化，是不是已经有锅巴的感觉了？

这时，要控制好火候，不能用大火，小火就可以了，慢慢的多翻几次，让土豆丝两面都能受热，同时颜色也会有很大的变化。

多翻几次之后，土豆丝完全成型了，轻松就可以翻面，最好把土豆丝里面的油炸干，这样吃起来香脆可口，还不会太油腻。

出锅之后，把土豆丝放在菜板上面，用菜刀切成小块，这样方便夹。

然后撒上辣椒面，花椒面，跟葱花，香辣脆口的干煸土豆丝就完成了，颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松，一口咬下去，太满足了。这道菜简单易学，喜欢的朋友可以试一试！

《技巧》1：多放一点油是可以的，在翻面的时候，自己可以拿一个小碗放在一旁，多了就倒出来，但是油太少了就会粘锅。

2：土豆丝切出来的时候，就需要立马煎油了，因为我们平时做土豆丝都是需要过水，不过水的土豆丝放太久了会变颜色，那么在这个时候，就需要先做好准备，为了不让土豆丝变颜色，口感好，需要先做好准备工作。

3：一定要用平底锅，其他炒菜的锅做这道菜有点难度，平底锅也好翻面。