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​干豆皮泡发的正确方法和时间,你知道吗?

2024-01-05 15:35 来源:网络 点击:

干豆皮泡发的正确方法和时间,你知道吗?

干豆腐皮和腐竹是亲兄弟,所以很多地方相似,但是在有些方面还是存在区别,今天我们就来说说这干豆腐皮在浸泡和做法上的事,一起来看看吧。

干豆腐皮泡多久?

1、一般干豆腐皮用开水泡3分钟左右就可以,泡的时间不宜太长,否则把豆腐皮泡得太软容易烂,泡好后用清水冲洗一下就可以直接烹饪。

2、用开水来泡干豆腐皮泡软的时间更快,用温水则要更久2-3分钟,在泡水的时候干豆腐皮会浮起来,可以用一个盘子压在豆腐皮上,这样就更利于泡发。

豆腐皮和腐竹的区别?

1、外观上的不同

腐竹是用黄豆磨成豆浆后等豆浆表面结皮,再把豆浆皮小块小块地挑起来晾干的。

豆腐皮是把豆浆皮摊成比腐竹更大更薄的片状后晒干的。

2、口感上的不同

腐竹一般是是束状或者块状的,腐竹要比豆腐皮的豆香更好。

豆腐皮一般都是片状的,虽然比腐竹更薄,但却性韧更好。

3、吃法上的不同

腐竹烹饪上常用于凉拌、炒菜、红烧等各种菜肴,可做主菜,也可以做配菜。

豆腐皮除了和腐竹的做法,还可以油炸和涮火锅。

4、相同点

这两样都是比较优质的豆制品,都是富含高蛋白、低热量、含量低的饱和脂肪含量低的健康食品。

豆腐皮怎么做好吃?

1、凉拌豆腐皮

先用把干豆腐皮用温水泡2分钟让豆腐皮变软些更好切,然后捞起切成丝。

起锅烧水,水沸腾后把豆腐皮丝放锅内汆水2分钟左右,汆水的目的是让豆腐皮变软,也可以去除一些豆腥味。然后捞起沥水放入碗中。

然后加入适量的盐,少量的生抽,适合自己酸度的香醋,少量的芝麻香油,少量的辣椒油,然后搅拌均匀,再来上一些香菜美味即成。

2、豆腐皮肉片汤

把泡好的豆腐皮切成小块,瘦肉切片,要先把肉片腌制一下,先加入少量的盐,然后加入少量的水抓拌均匀,让肉把水洗掉,然后在加一点水进去,在多抓拌几下,如此2-3次,让肉片吸足水分,然后淋上1勺花生油抓匀,最后加入1大勺淀粉抓匀,让淀粉把肉片包裹起来。

锅内加入少量的花生油,油温4成热把豆腐皮倒入锅内翻炒半分钟,然后加入足够量的水,大火把水烧开,水沸腾1分钟后把腌制好的肉片放入锅内,最多2分钟左右肉片就可以断生,这时可以加盐调味,加鸡精增鲜,再撒上葱花就可以起锅装盘了。

结语:

干豆腐皮可以用来代替腐竹所有的菜肴,也就是说,腐竹能做成的佳肴,豆腐皮都可以代替。