​白酒的香型有那些(白酒的香型有几种类型)

白酒的香型有那些(白酒的香型有几种类型)

白酒的香型有那些？白酒的口感有哪些？今天就给大家介绍一下。下面我们就一起来看看吧。首先我们要知道的是，白酒的香型分为酱香型、浓香型、清香型、米米香型。酱香型白酒是最受欢迎的，也是最好喝的。而浓香型白酒则是其中的佼佼者，它的口感非常醇厚，回味悠长。米香型白酒则是我们平时喝的最多的白酒之一，它的香味浓郁，喝起来也很舒服。今天我们就来说说，这3种白酒，都是用粮食酿造的，但是却不是纯粮食酒，一起来看看吧。

白酒都有哪几种香型？

白酒的香型分为七种:馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年国家又颁布了”兼香型”和”凤香型”)前四种香型对照成熟,趋于尺度化和定型化.除前四种香型外,另有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅差异于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味.进而恰如其分的表达其香型名称,如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型.从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学手艺的提高、酿酒工业的生长,白酒的香型也必将加倍厚实多彩哪种香型的白酒好喝：1、酱香型-香型中的贵族酱香型白酒最大的特点是,色泽有些微黄(那些人为添加色素的除外),闻起来有一种类似豆类发酵时的酱香、焦香、糊香味.分辨酱香型白酒品质有一个小窍门:将一小杯酒敞开放置一天时间,然后再闻一闻,优质的酱香型白酒香味依旧,没有杂味,这就是空杯留香.2、浓香型-中国第一大香型优质浓香型的白酒,闻起来有一种泥窖香.不外浓香型白酒也分配系,有浓香中带有陈味的四川派系,另有以口味纯、甜、净、爽为特点的江淮派系.总体来说,浓香型的酒,入口通常对照绵甜,香味很协调.3、清香型-听说年轻人更喜欢清香型白酒,故名思议,闻起来很清纯.在专业术语里,这叫一清到底、清香纯正.清香型的白酒,闻起来没有太多庞大的香味,有些会有类似酒精的香气,但细细闻起来,并没有酒精的刺鼻,而是会以为很优雅、恬静.这种香型的酒,喝起来可是异常爽口的.白酒现在是有7种香型的，差异人群喝的香型差异，小同伴们都明了了吧。

白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别？

我知道的有十二种白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、老白干香型、凤香型、米香型、药香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。主流香型是酱香型、浓香型、清香型，其中浓香占据80%以上份额。

（1）酱香型口感风味：以贵州本地红高粱，小麦为原料，工艺以“12987”酿造工艺为基础，还需要窖藏3-5年才能灌装出厂；酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。代表白酒：茅台，钓鱼台，东方国宾。

（2）浓香型口感风味：原料有单粮和多粮型，既有跑窖法工艺，也有原窖法工艺，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。代表白酒：五粮液，泸州老窖。

（3）清香型口感风味：以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中大曲为发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒等步骤，清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口。代表白酒：汾酒。

今天，黄老师就和大家来谈一谈同等价位条件下，酱香白酒、浓香型白酒、绵柔型白酒，你会选择哪种？为什么？

中国白酒主要有12大香型，其中以酱香型，浓香型，清香型为主流香型，各大香型的区别如下：

1、酱香型。以茅台为代表，也叫茅香型。大都是在茅台镇生产，主要以完整颗粒的红樱子糯高粱当原料，遵循“12987”酿造工艺，经历一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以及3-5年窖藏，东方国宾酱酒至少要5年窖藏。酱酒还因工艺不同分为四种，品质最好的是坤沙酒，其次是翻砂，碎沙，串沙。

2、浓香型。以五粮液为代表。既有跑窖法工艺，也有原窖法工艺，酒体具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

3、清香型，以汾酒为代表。以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中大曲为发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒等步骤，酒体清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

4、米香型，以桂林三花酒为代表。一般以大米为原料，特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽。

5、凤香型，以陕西西凤酒为代表。以高粱为原料，需要经过立、破、顶、圆、插、挑6个阶段，以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求勾兑。

其他还有兼香型，老白干型，馥郁香，豉香型，芝麻香型，特香型，药香型，总之，各个香型都有自己的独有风格。

The End