​炒丝瓜时，马上下锅就错了，多加这1步，丝瓜鲜嫩翠绿，不变黑

炒丝瓜时，马上下锅就错了，多加这1步，丝瓜鲜嫩翠绿，不变黑

丝瓜是夏季的一种时令蔬菜，由于其口感滑嫩，营养价值丰富，因此很受老百姓的喜欢。家常在制作丝瓜时，一般最常用的就是烹炒，加入一点蒜蓉或者辣椒，简单一炒就是一道家常美味。不过，在炒制丝瓜时，基本上每个人都会遇到这个问题，那就是炒出的丝瓜很容易发黑，一旦发黑之后，整个菜肴看上去一点食欲也没有，根本没有要动筷子的欲望。炒丝瓜时，万不可直接下锅，多加这1步，丝瓜鲜嫩翠绿，不变黑。

很多人遇到这种情况时，都会将原因归结到丝瓜身上，认为丝瓜不够新鲜，或者是品种的问题，其实并不是的，之所以炒出的丝瓜发黑，原因多是烹炒时的一些错误方法所导致的，而想要炒出清新碧绿的丝瓜，只要掌握几个窍门就行。那么下面咱们就来为大家分享一道简单的家常炒丝瓜，同时也来为大家揭秘炒丝瓜怎么发不黑的诀窍，一起来看看吧！

家常炒丝瓜的制作方法：

材料：丝瓜2根，香葱1颗，大蒜3瓣，干辣椒1个，盐、弟精适量。

1、准备两根新鲜的丝瓜，挑选的时候，建议大家要选择比较细的丝瓜，这种丝瓜相对比较嫩，口感好而且炒出来的色泽也很漂亮。将丝瓜简单用水冲洗几下之后，用削皮刀将外面的皮全部去掉，去的时候尽量别去得太多，保留一些绿色的部分，这样炒出来的丝瓜色泽相对比较好。然后将去了皮之后的丝瓜放在砧板上，切成大小统一的滚刀块，全部放入到一个盆子当中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀之后浸泡15分钟左右，捞出来就行。

2、丝瓜处理之后就可以开始准备所有的小料了，将我们已经准备好的小香葱、大蒜和干辣椒全部清洗干净，然后切成小颗粒状就行。

3、准备一个炒锅，用不粘锅或者不锈钢锅都行，但是一定别用铁锅，如果用铁锅的话，丝瓜氧化的速度会很快，而且炒出来极易发黑。将锅烧热之后，在里面倒入一些油，然后放入一些大蒜粒、香葱粒和干辣椒，简单煸炒出香味之后，把丝瓜快速倒入锅中，然后一边翻炒一边在锅边淋入少量的清水，这样炒出来的丝瓜不仅很嫩，而且颜色也比较翠绿，当丝瓜已经接近于成熟时，加入一些盐和弟精，翻炒均匀之后，即可盛入到盘中。

小贴士：

家常炒丝瓜虽然看似很简单，但是想要炒出来的丝瓜好吃，又不会发黑的话，一定要注意选择比较嫩的丝瓜，同时还要注意，尽量在炒制丝瓜之前，先将其放在清水里面浸泡一会，这样能够避免丝瓜快速的氧化，而且还能够让炒出来的丝瓜很翠绿。此外，由于丝瓜当中的水分含量相对较少，如果大火爆炒的话，很容易导致丝瓜缺水且容易变黑，所以炒制的时候，可以一边翻炒一边在锅边淋入少量的清水，这样炒出来的丝瓜就会很嫩，而且颜色也很好看。

你们学会正确炒丝瓜的做法？