​相声贯口中的蒸鹿尾儿、蒸熊掌，都是真的蒸这些动物的部位吗？

相声贯口中的蒸鹿尾儿、蒸熊掌，都是真的蒸这些动物的部位吗？

相声贯口中的“我请你吃：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚、晾肉香肠……”这些我们听的很多，烧花鸭、烧雏鸡这些物件，我们估计也吃过，其他的没吃过，也听说过，可就是这蒸熊掌，蒸鹿尾儿，让我们有些奇怪，是真的蒸熊的手掌，鹿的尾巴吗?

其实在清朝的时候，满族人的吃食中，就有八珍的存在，这其中就包括，熊掌、鹿尾儿、驼峰、象鼻等物，这几种吃食，都非常的难寻的到，专供王室所用，不是重大聚会或者是招待外宾，基本上也不会吃的到。

开始在清朝的时候，确实是吃真的鹿尾儿和熊掌。做鹿尾儿的方法极其复杂，需要将鹿尾儿过水之后，将骨头剔除之后阴干，去除油脂之后再次加工阴干，蒸的时候包着菜叶，据说味道极其鲜美，入口即化。

但是随着清朝的覆灭，蒸鹿尾儿也不是真的蒸鹿尾巴了。现在的蒸鹿尾儿，其实就是类似于灌肠的东西，在猪大肠里边灌上剁碎的猪肝和麻酱。上锅蒸熟之后，切块，因为形状类似于鹿尾儿，就代替了以前的鹿尾儿。

以前的熊掌是吃真的，但是现在熊已经是保护动物了，所以熊掌的食材也换了。现在的蒸熊掌一般是用鸡或者豆腐做成熊掌的形状，加以勾芡，就成为了现在的蒸熊掌，已经不是以前吃真正的熊掌了。

我们平时总听贯口，这些东西，自从清朝覆灭之后就不复存在了，随着人们的生活速度加快，已经很少有这么繁复的做菜步骤了，随着时代的发展这些菜也在慢慢的改变，变得更适合大众的口味。

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